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传承酿造初心 抗击疫情时艰 泸州老窖春酿出酒封藏

2月24日,中国酒城泸州,凤凰山脚下,经过漫长而又深沉的酿造冬天,最早的一批国家酒窖泸州老窖鼠年1573年春季酒正式推出,并被引入龙泉洞,按照几千年来沿用的鲁酒酿造工艺和习俗进行封存,等待岁月的洗礼。

泸州老窖“鼠年”成功举行春季封贮酒仪式,表明海外窖池酿酒人在艰难的环境中,一方面抓好防疫,另一方面抓好管理和生产,统筹规划,全力以赴完成全年确定的目标和任务。这也表明酿酒人不怕风雨,不怕障碍,抓住白天,抓住黑夜,不辜负青春的最初传承。

泸州有着一千年的传统,在2月2日生产春酒。

自2月中旬全面恢复生产以来,泸州老窖人民已经“结束”了恢复生产的思想和行动,把确保鼠年春酒的顺利生产作为恢复生产第一阶段的重中之重。

春天是一年的计划。泸州老窖酿酒师深知“秋收、冬储、春酒生产”是酿造优质白酒的自然法则。2月17日,泸州老窖国家窖池段经过前期全面防疫准备,正式恢复生产。

24日上午,1573号国宝坑的浓厚气氛已经恢复。工人们熟练地将发酵的酒糟放入石甑中。尽管进入反驳的动作都是大师们闭着眼睛凭直觉完成的,但在2月2日,龙抬起头来,酒仍然充满了神圣的仪式。事实上,从蒸笼的完成,云盘的覆盖,到倒酒,只花了一两分钟,但这些有着数十年酿造经验的大师仍然坦率地承认,这是他们最紧张和期待的时刻。

好像他揭开了新娘的头,主人似乎对春天酿造的葡萄酒异常兴奋。

“酒出来了!”在主人的欢呼声中,春酿的龙头酒从牛尾上平稳地升了起来,但此时主人仍不急于去拿酒。热空气刚被蒸馏出来,酒就在祭坛口冲出大大小小的啤酒花。正是通过这种“看花采酒”的独特技艺,才能分辨出主人对酒的识别程度只有中段的酒才配得上“春酿”原酒的赞誉。整个过程没有持续多久。最好的春酒被一个接一个地装在陶罐里,大师们也面带简单而快乐的微笑。

不可否认,由于冬春之交的疫情,它过去只是自然酿造的,这造成了很多困难。但是,泸州老窖啤酒厂克服了困难,有序恢复生产,克服了疫情的影响,确保2020年的春季酿造如期进行。这不仅是泸州老窖在恢复生产和工作中科学有序的进步,也体现了泸州老窖对自然规律的尊重。

工人们说,“今年的春酿意义重大!据说春酒和黄金一样贵。我们的国窖1573春季葡萄酒不仅因为其高品质和稀少的产量而受到重视,还因为它体现了我们泸州老窖酿酒师对其技艺的坚持和对窖池的保护,以及我们不畏挑战、勇于克服困难的精神!“

下一步,这些新酿造的春季葡萄酒将进入下一阶段。

祭祀酿酒祖先宣布并继承第一颗心

在凤凰山脚下和樟树下,正在举行封藏祭祖仪式,这是泸州老窖人精神的延续。

目前,疫情有了积极的变化。但为了确保祭祖仪式的安全有序进行,泸州老窖提前成立了专门的安全防护工作组,邀请防疫专家对现场清理、消毒和人员保护进行专业指导,并严格落实安全措施,确保

回顾历史,舒拱承宗用武都溪黄泥建造酒窖,创新大曲酿造方法,开创浓香型酿造之路。自1573年以来,国宝酒窖已连续酿造葡萄酒447年,并于1996年成为白酒行业第一个“国家重点文物保护单位”。然而,传承了近700年传统酿造工艺23代的泸州老窖酒,于2006年入选首批“国家非物质文化遗产名录”。

酒是礼物,仪式是防御。泸州老窖酿酒人,带着虔诚的心,仰望梦想的广阔星空,同时坚定地坚守最初的酿造之心,把最质朴的坚守变成对天、对地、对人的“尊重之杯”。

努力奋斗扎实工作泸州老窖坚定致力于发展,在抗击疫情的斗争中不会动摇。这不仅是一场抗击艾滋病的战争,也是一场经济战。

自全国吹响复工生产的“号角”以来,泸州老窖就主动勇敢地承担起任务,迅速完成复工生产准备、物资保障和储备等各项任务。促进企业防疫和发展的总体规划和协调。

泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼表示:目前,泸州老窖的各种酿造基地、酿造车间、包装生产线以及行业的上下游保障要素均已恢复生产。在“战略不变、目标不变、任务不变”和“强化关键销售任务、强化营销创新、强化支持保障”的战略指导下,泸州老窖还将加快市场保障、合作伙伴援助等相关工作。企业有信心将疫情对发展的不利影响降至最低!

白酒产业是四川的主导产业,是具有中国传统文化特色的民族产业。泸州老窖将以其发展成就为市场注入信心,也将为打赢这场防疫战提供有力支撑。

天地共酿,人与人共存。泸州老窖国窖人通过辛勤的劳动展示了酿酒人坚持传承的精神,也将通过奋斗诠释中国故事的和谐篇章。



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