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吃把花生解决五大问题怎样吃花生才安全

花生营养丰富,质量好,价格低。他们是中国人喜欢的坚果。

花生的五大好处

控制食欲。花生是“高饱腹感”食物。普渡大学营养科学教授马尔特博士说:“花生饱腹感不仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,也是所有因素协同作用的结果。”。布里格姆妇女医院营养部主任凯西麦克马纳斯说,早餐吃花生或花生酱可以减少一天的食物消耗量。

有助于减少盐分。咸花生比同等重量的切片面包和冷冻华夫饼含盐少。因此,早餐吃咸花生不仅可以满足你对咸食物的口味,而且不容易导致盐的过量摄入。

稳定血糖。研究发现,如果饮食中的一部分红肉被花生替代,患糖尿病的风险将降低21%。花生减缓碳水化合物的吸收。如果你早上吃花生,一天内你的血糖不会太高。

保持心脏健康。研究人员认为,花生中的脂肪酸成分与其他成分结合,可以降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,使心脏更健康。

降低结肠癌的风险。研究发现,每周至少吃两次花生的女性患结肠癌的风险降低了58%。每周至少吃两次花生的男性风险降低了27%。科学家分析说,花生中的叶酸和其他抗癌营养素可能起了一定作用。

花生如何安全有益?

首先,把黄绿色的花生取出,然后浸泡在流动的水中,冲洗干净,用清水煮,滤出水分后食用。黄曲霉毒素是水溶性的。漂洗和煮沸后,花生污染的黄曲霉毒素基本上溶解在水中。吃煮熟的花生更安全,更容易消化和吸收。

有人说煮花生不香不脆,可以油炸吗?实验表明,黄曲霉毒素即使加热到200℃也不会被破坏,花生中的蛋白质和脂肪在高温油炸后会变成杂环胺和多环胺等芳香族物质,增加其致癌性。



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