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福喜过期肉事件将影响整个产业链

国际知名快餐连锁店肉类供应商上海福喜食品有限公司使用大量过期变质肉类原料曝光后,专家分析,该事件将影响整个产业链和市场,但鸡肉和猪肉市场受影响最大。

上海伏羲食品事件对相关企业的影响最直接。上海富喜食品有限公司是麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商。这将直接影响麦当劳和百胜品牌(肯德基)的销售收入、股价和品牌形象。

2013年h7n9流感爆发和中国鸡肉药物残留的报道严重影响了百胜在中国市场的表现。2013年第一季度,肯德基的同店销售额下降了24%。百胜第二季度的总利润下降了15%。中国市场占该集团销售额的一半以上。

对麦当劳来说,中国鸡肉药物残留的报道对麦当劳品牌影响不大,因为麦当劳不直接与鸡肉供应商签订合同。百胜品牌直到2014年才有所改善。截至2014年第二季度,百胜品牌的净利润为3.34亿美元,同比增长19%。

上海伏羲食品事件曝光后,麦当劳和百胜餐饮的股价都有不同程度的下跌。截至7月21日,美国股市收盘时,肯德基母公司百胜集团(yum)下跌4.25%,麦当劳(mcd)下跌1.45%。

神农发展和华蓥农业等鸡肉供应商的股价在开盘时下跌。之后,麦当劳和百胜!说他们会更换供应商。这对其他国内肉类供应商有好处,这使得他们的股价连续几天大幅上涨。然而,从长远来看,由于消费者信心的动摇,鸡肉产品的消费将会下降。

这一丑闻直接对麦当劳和百胜的品牌信誉造成了沉重打击!品牌(肯德基)。虽然相关产品已经停产,但该事件引起的消费者恐慌将导致两者的销量大幅下降。

上海富熙,作为麦当劳和百胜品牌(KFC)的供应商,这起事件也对他们的供应链产生了一些影响,迫使他们在短时间内更换原材料供应商,影响了他们的供应稳定性。

丑闻也会间接影响鸡肉、猪肉、牛肉和鸡蛋市场。

在鸡肉市场,媒体在2012年底报道百胜品牌对供应商控制不严,鸡肉原料中的一些兽药残留超标。全国肉鸡价格受到一定程度的影响。全国平均价格从4.6元/公斤下降到4.43元/公斤,降幅为3.37%。消费者需求转向猪肉,生猪和猪肉价格大幅上涨,两个月内上涨逾10%。然而,上海伏羲食品事件中暴露的问题肉类也包括猪肉和牛肉产品。因此,这次受到冲击的不仅仅是鸡肉消费,还有整个肉制品消费。品种之间不会有替代效应。

福喜过期肉事件将影响整个产业链

数据源:智华数据

对于鸡蛋市场来说,上海伏羲食品事件的影响主要体现在淘汰鸡只上。然而,这是一个单独的事件,对肉鸡和淘汰鸡的价格没有太大影响,对鸡蛋也没有太大影响。

福喜过期肉事件将影响整个产业链

数据源:智华数据

猪肉市场,猪肉产品消费将受到冲击,尤其是成分不太明显的肉制品,其消费将下降;相应的消费可以用鲜肉代替。在目前终端消费已经疲软的情况下,猪肉需求可能会进一步减弱。目前,生猪价格正在缓慢上涨,但这一事件将为生猪价格上涨敲响警钟。

福喜过期肉事件将影响整个产业链

数据源:智华数据

最终,应该重新考虑的是餐饮企业和供应商应该如何管理食品安全事件的风险。奇瓦瓦数据认为,除了严格的食品安全管理,期货市场可以用来规避风险。

对于餐饮企业来说,期货交割既能保证商品供应的安全,又能起到套期保值的作用。例如,鸡蛋期货。作为我国第一个畜牧业和生鲜农产品期货品种,各大贸易商对交割质量标准有严格的规定。鸡蛋加工企业可以利用期货购买鸡蛋,以确保鸡蛋质量,同时避免鸡蛋价格上涨导致采购成本增加的风险。对于鸡蛋供应商来说,一方面,供应商必须生产符合交货质量的鸡蛋

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